SANTI BORDENIS BARDOLINO CLASSICO DOC

 Hrozny: 60% Corvina, 20% Rondinella a 5% Molinara.

Vinice: Vinohrad Ca Bordenis v nadmořské výšce 130 metrů se prostírá na ploše 3,2 hektarů v Calmasinu di Bardolino; réva je vedena modifikovaným systémem Sylvoz, vinohrad je obrácen na jihovýchod na morénové půdě, bohaté na vápník, s tvrdou a kamenitou strukturou, výnosy jsou 11 t na hektar.

Vinifikace: zralé hrozny, sbírané koncem září, jsou tradičně zpracovávány metodou červeného vína, s krátkou macerací pro zachování vůně; kvašení probíhá s kvasinkami místního původu, které dodávají vínu jeho charakter.

Zrání: veškeré víno zůstává 5 měsíců v tancích z nerez oceli; ke spotřebě je uvolněno až na jaře.

Charakteristika: světlá, rubínově červená barva; svěží, vonný vínový buket s tóny třešní maraskýno, malin a třešňových květů, s lehkým náznakem vanilky v pozadí; suchá, dobře definovatelná velice aromatická chuť s doznívající dochutí třešní a hořkých mandlí.

Složení: 12,5% alkoholu; 5,3 g/l kyselina; 3.45 pH; 4 g/l cukru; 23,6 g/l sušiny.

Optimální uskladnění: 2 roky v lahvích uložených v chladu a temnu v horizontální poloze.

Doporučené podávání: uzená vepřová masa, pikantní předkrmy, drůbež a bílá masa.

Teplota podávání: 14-16°C.