CASTELLO MONACI Chara Chardonnay IGT Puglia 0,75l

Odrůdy: Chardonnay

Výroba: Salice Salentino (Lecce)

Nadmořská výška: 30 metrů nad mořem

Typ půdy: hluboká, suchá jílovitá půda s vápencovou horninou. Průměrný výnos je 90 kvintálů na hektar.

Sklizeň: Hrozny jsou ručně sbírány brzy ráno, ve dvou různých obdobích: 70% v polovině srpna a zbývajících 30% v polovině září.

Metoda: Po jemném rozdrcení a lisování jsou hrozny sklizené v srpnu fermentovány při kontrolované teplotě (12 ° C) v kádích z nerezové oceli, zatímco 30% sklizených v září se fermentuje ve francouzských dubových barikách.

Stárnutí: 30% vína zůstává v nových, francouzských dubových barikách, poté se smísí se 70%, které zrají v nerezové oceli a v lahvích poté po dobu dalších 2 měsíců.

Charakteristika: Slámově žlutá barva, s vůní mandlí a tropického ovoce. Teplá, sametová chuť s příjemnými náznaky vanilky, citrusy a sušeného ovoce.

Alkohol: 13,50%

Doporučené uskladnění: 24 měsíců v lahvích uložených na chladném a tmavém místě.

Gastronomie: Perfektní s houbovým rizotem, mořskými plody, zralými sýry, králíkem nebo s grilovanou rybou.