SANTI VENTALE Valpolicella Superiore DOC 0,75 L

Oblast: Veneto – Valpolicella, údolí řeky Illas

Odrůda: 80% Corvina, 10% Corvione, 10% Rondinella

Vinice: nachází se na vápencové a štěrkovité půdě v nadmořské výšce 150 - 300 metrů nad mořem v údolí řeky Illas

Vinifikace: hrozny se sklízí ručně ve druhé polovině října. Ukládají se do dřevěných bedýnek do tmavých sklepů. Fermentace probíhá ve speciálních kónických dubových sudech, při teplotě 22-24°C po dobu tří týdnů. Poté víno zraje 18 měsíců v sudech o obsahu 500 litrů, který je 70% z dubu, 20% z kaštanu a 10% z třešňového dřeva. Nakonec víno zraje ještě dalších šest měsíců v lahvi.

Charakteristika: rubínově červená barva s purpurovými odlesky doprovázená koncetrovanou vůní s tóny zralých třešní, černého rybízu, ostružin a zeleného pepře, intenzivní a lahodné chuti.

Obsah alkoholu: Alk. 13,5% obj.

Doporučujeme k: červenému masu, zvěřině a zralým sýrům. Archivace je možná po dobu 7 let ve vodorovné poloze na tmavém a chladném místě