Nino Negri - Mazér Inferno Valtellina Superiore

Oblast: Lombardie - Valtellina

Odrůda: Nebiollo-Chiavennasca

Vinice: v oblasti Valtellina Superiore DOCG. Vinice jsou orientovány na jih ve výškách 400 až 500 metrů nad mořem. Půda je zde mělká, písčitá s nízkou plodností.

Vinifikace: vybrané zralé hrozny byly sbírány ručně v polovině října a ukládány do dřevěných bedýnek o max.hmotnosti 4,5 kg. Přibližně 20% z těchto hroznů bylo poté přesunuto do sušícího loftu pro lehké sušení. Hrozny byly fermentovány při kontrolované teplotě ve fermentační nádobě po dobu 5 dnů. Po kvašení víno z lehce sušených hroznů zrálo v malých, dvakrát používaných francouzských dubových sudech po dobu 16ti měsíců. Zbývající hrozny byly fermentovány při kontrolované teplotě 23-27°C ve fermentační nádobě po dobu 6ti dnů. Po zrání v nerezových tancích bylo víno přečerpáno na dobu 20 měsíců do francouzských dubových sudů o objemu 3, 5 a 8.000 l.

Charakteristika: světlý granátový odstín. Vůně výrazná, komplexní s vrcholnými tóny hořkého koření (hřebíček, lékořice), čokolády a švestkového džemu. Chuť je harmonická, strohá, suchá na patře s plnou chutí a elegantním citrusovým povrchem.

Složení: Alk. 13,5% obj.

Doporučujeme k: červenému masu, jehněčímu, kůzlečímu, zvěřině, zralým sýrům

Možnost archivace: 8 - 10 let ve vodorovné poloze v chladu a suchu