LAMBERTI Valpolicella Classico DOC

Odrůda: 70% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara, 5% Merlot.

Vinice: kopcovité pozemky na hodně prosluněných plochách, (v průměrné nadmořské výšce 200 metrů), v zóně „Classico“ (vybraná, menší, historicky nejstarší část v rámci širší oblasti DOC), severozápadně od Verony (Severovýchodní Itálie); vinná réva, částečně nedávno osázená s vysokou hustotou sazenic na hektar, s nižším, ale kvalitnějším výnosem vína (úroda hroznů je 12 t na hektar se 70% výnosem vína), je pěstována na půdě složené z jílu a oblázků a částečně na čedičovém povrchu.

Vinifikace:     hrozny jednotlivých odrůd jsou zpracovávány odděleně metodou červeného vína, se zhruba desetidenním vyluhováním slupek do mladého moštu, s cílem vytáhnout co možná nejvíce různých vůní a barvy, a obohatit tím celkový organoleptický obraz nového vína; část nového vína zraje, zhruba tři měsíce, v průměrně velkých sudech a část v malých sudech (barriques); ještě předtím než je víno uvedeno na trh, dozrává v lahvi další čtyři měsíce.

Popis vína:     tmavě rubínová červená barva s granátovým odstínem; s význačným buketem černého ovoce; aromatická, vyrovnaná a příjemná chuť tříslovin s jasnou dochutí lesních plodů.

Analýza složení: 12,5% alkohol; 5,7 g/l kyselina; 3,40 pH; 4 g/l zbytkový cukr; 26 g/l sušina.

Optimální uskladnění: 2-3 roky v lahvích uložených v chladu a temnu v horizontální poloze.

Doporučené jídlo: pečená masa, zvěřina a zralé, ale ne kořeněné sýry