BOLLA - Amarone Valpolicella Classico RISERVA LE ORIGINI, DOCG, 0,75 ltr

Odrůdy: 70% Corvina a 30% Rondinella

Vinice: kopcovité pozemky na hodně prosluněných plochách, (v průměrné nadmořské výšce 200 metrů), v zóně „Classico“ (vybraná, menší, historicky nejstarší část v rámci oblasti DOC), severozápadně od Verony (severovýchodní Itálie)

Vinifikace: vyrábí se pouze z těch nejlepší hroznů, které se sbírají ručně.

10-15% řídkých vyzrálých hroznů je vybíráno odborným personálem, který rozpozná správnou zralost hroznů. Fáze sušení probíhá vysoko v kopcích cca 450 m nad mořem, lokali tě Torbe di Negrar. Po vymačkání ztrácí hrozny 30-35% hmotnosti a dosahují vysoké koncentrace cukru. Zaschlé hrozny jsou připraveny k vinifikaci v lednu. Teploty fermentace a doba macerace jsou pečlivě kontrolovány a řízeny, s cílem získat co největší ovocné aroma a hladkou sametovou chuť.

Víno zraje déle než 20 měsíců v menších dubových sudech, a minimálně dalších 6 měsíců v lahvích.

Charakteristika: jednoduše jedinečné červené víno. Barva tmavě rubínová s červenými granátovými odlesky, výrazné aroma s vůní po sladké ovocné marmeládě, třešní, hrušek, lékořice a vanilky. Bohatá harmonická chuť zralého šťavnatého ovoce (ostružiny, švestky a jahody) s příjemným tónem dřevěného sudu zanechává dlouhou přetrvávající chuť na patře.

Analýza složení: Alk. 15,5%; celková kyselina 6 g/l; zbytkový cukr 6,5 g/l; sušina 32 g/l.

Doporučujeme k: pečenému masu a zvěřině, k zralým sýrům a pikantním těstovinám.

Podává se při teplotě 20°C