CASTELLO MONACI - Artas Primitivo Salento IGT

Odrůdy: 100% Primitivo

Vinice: réva je vedena systémem Alberello v suché jílovitovápencovo-křemité půdě s výnosem okolo 60 metrických centů hroznů na hektar.

Vinifikace: hrozny jsou sbírány ručně. Sklízí se v brzkých ranních hodinách, kdy je nejchladněji. Víno je zpracováváno tradiční metodou červeného vína s dlouhou macerací až 15 dnů a fermentací při teplotě 24-26°C. Mok zraje 6 měsíců v malých dubových sudech, pak dalších 6 měsíců ve velkých barelech a nakonec ještě odpočívá 6 měsíců v lahvích, až poté se prodává.

Charakteristika: suché červené víno tmavě rubínové barvy, velmi příjemnou, komplexní a éterickou vůní s výraznými tóny lesního ovoce, v dokonalé harmonii se sladce vonícím aroma alsamica a pražené kávy. Chuť je plná, hřejivá, jemná, ale velmi výrazná, s jemně elegantním taninen. Závěr je lahodný, s dlouhotrvající chutí červeného ovoce.

Složení: alk. 14,5%, kyselina 6.00 g/l; 3.68 pH; zbytkový cukr 4g/l ;sušina 34g/l

Optimální uskladnění: 5-6 let v lahvích uskladněných horizontálně chladném a tmavém prostředí.

Doporučená jídla: červená pečená masa, zvěřina, středně zralé kozí sýry

Teplota servírování: 18°C