Frascati Superiore DOC Elite, Latium

Hrozny: 40% Trebbiano Toscano, 30% Malvasia del Lazio, 30% Bianca di Candia.

Vinohrad:Pozemky leží v pahorkatině DOC zóny, v  nadmořské výšce mezi 200 a 400 metry, na území komun Frascati, Monteporzio Catone, Grottaferrata a částečně v Montecompatri a Římě. V roce 1997 byly poprvé sklizeny hrozny pocházející z  nových vinic založených v roce 1993, kde bylo připraveno pro automatickou sklizeň 4000 keříků vinné révy. Tak bylo možno obejít se bez révy pocházející z vinohradů, které již byly příliš staré.

Kvašení: Hrozny sklízené od poloviny září do konce října jsou okamžitě uloženy do sklepů a proces kvašení probíhá metodou používanou pro bílá vína, jemným lisováním. Po studeném přirozeném čištění je mošt fermentován při regulované teplotě (18°C) při použití pečlivě vybraných kvasinek. Nové víno zůstává až do svého stočení do lahví v nerezových nádržích termostaticky kontrolovaných, pod vrstvou dusíku, aby bylo zabráněno okysličení.

Charakteristika: Jasně plavá slámová barva; delikátní vůně polních květin a ovoce, zvláště hlohu a jablek Golden Delicious. Suchá chuť, jemná a ovocná. Svěží vzrušující charakter. Elegantní, nahořklá chuť mandlí.

Optimální délka skladování: 1-2 roky v lahvích skladovaných v horizontální poloze, v chladných, suchých podmínkách.

Doporučené pokrmy: lehké předkrmy, rybí speciality, studené bílé maso 

Složení:12% alk;5.5% celk.kys.;3,30 ph;2 g/l zbytk.cukru; 19 g/l suchý extrakt.